步骤 1
将山药削皮，切小块放入清水中浸泡，洗去表面的淀粉（防止变黑）
步骤 2
将洗好的山药控干水分，加入3勺玉米淀粉，摇晃，让盆中的山药均匀裹上一层薄薄的淀粉
步骤 3
将山药放入油锅中，开中小火进行炸制
步骤 4
将炸好的山药捞起来，放在一边，在干净的锅中加入一碗水和一碗白糖，水和糖的比例是1:1，开中小火慢慢熬，可以用锅铲搅动（可以加速翻砂），锅中开始冒大泡，慢慢变小泡，关火将炸好的山药放入锅中，快速翻炒
第1步、麻山药去皮切段，每段再切四份。
第2步、炒锅放油烧热，放入麻山药翻炒。
第3步、加入没过麻山药的水，放入白糖中火翻炒。
第4步、炒至水分收干即可。
1
备好食材。
2
山药和胡萝卜去皮洗净切成滚刀块。
3
山药撒上适量的淀粉抓均。
4
坐锅点火倒油，油要比炒菜多一点。油4成热时改小火放入胡萝卜炸至变色熟透后捞出。
5
同样的方法炸至山药，为了省油山药可以分成两次炸至变色熟透后捞出。
6
切点姜末，用余油爆香姜末。
7
倒入蕃茄酱炒香。
8
放入少许的清水，3勺白糖，4勺米醋，少许的盐，汤汁冒泡后加入少许的水淀粉勾芡。
9
放入炸至好的山药和胡萝卜拌均后点一点明油即可出锅。
10
撒上一点熟芝麻即可食用了。