拔丝山药
食材：山药两根，白糖少许，淀粉少许
做法
1：铁棍山药两根，洗净去皮切段，放在冷水中。烧热水，水开下山药，煮两分钟，捞出过凉水，控干水分，放碗中备用。
2：准备少许淀粉，撒到山药上，翻拌一下，让每一块山药均匀裹上淀粉。
3：锅中放半碗水，加几滴油，倒入半碗白糖，先用大火快速搅拌，白糖由大气泡变小气泡，转小火搅拌，颜色也由白色变成深色，当糖熬至香油色，变得浓稠时关火，倒入山药，颠勺几次，山药就均匀地裹上了糖色，倒入刷了少许油的盘中即可开动了
山药，家常做法
食材准备：山药、排骨、葱、姜、盐、黄酒
山药排骨汤的做法：
第一步：山药洗净，去皮切断，蒸2分钟
第二步：排骨洗净，砂锅加满水，煮开，撇去浮沫
第三步：放姜片葱结，加黄酒，转小火
第五步：半小时后加适量盐，继续煨半小时至山药排骨酥烂即可