主料:猪肚1个、红椒1个,青辣椒1个,香菜适量,花椒适量,葱白适量
辅料:醋1汤匙,鸡精1/2茶匙,姜3片,蒜2瓣,八角2个,桂皮1段,干辣椒2个,料酒1汤匙,老抽2汤匙,香叶1片,水适量,卤水500毫升,白糖1/2茶匙
步骤如下:
1、新鲜的猪肚洗干净,八角、香叶、干辣椒、桂皮,葱切段,姜切片备用
2、猪肚放入水中煮沸焯掉脏东西
3、焯水后的猪肚放入汤锅中,加入清水,大火煮开,撇去浮沫,加入葱姜、八角、桂皮、干辣椒和香叶,再倒入老卤水,2汤匙老抽和料酒,煮滚后转文火煮1小时,用筷子是看能否戳穿。能戳穿就表示熟了。待凉后切块装盘备用。
4、将红椒和青椒洗净焯水后沥干水分切丝,大蒜剁成蒜蓉,放置碗中,加入1汤匙生抽、醋、适量的鸡精和白糖搅拌均匀成料汁。
5、将红椒和青椒切圈,香菜切段,一起撒在猪肚上方,将酱汁均匀淋上即可完成!
主料
猪肚(熟)半个
辅料
盐2克 白糖2克 生抽3克 醋3克 香油2克 红油辣子6克 五香粉1克 花椒粉1克 蒜1瓣 姜2克 小葱5克 亚麻籽油2克 鸡精2克
步骤1
熟猪肚半个
步骤2
切条,可稍细点但不要太细
步骤3
姜蒜切粒,小葱最寸段,一同放入
步骤4
放生抽,盐,醋,白糖,五香粉,花椒粉,亚麻油,香油
步骤5
放红油辣子
步骤6
拌匀即可