用料:干腐竹 100g，蒜 3瓣，小米椒 2个，青椒 1个，食用油 适量，生抽 适量，蚝油 适量，香油 适量，盐 适量
做法步骤
1、干腐竹泡发通常需要提前4到6个小时。泡到里外软硬一致没有硬芯。 泡腐竹时，最好使用凉水浸泡，这样不但可以使腐竹的味道不流失，外观也比较整齐干净。 但是凉水泡发腐竹所需的时间较长，如果着急下锅可以用温水代替凉水，也能使腐竹浸泡得软硬一致，时间可缩短一半。千万不能把腐竹浸泡在沸水中，否则容易造成软硬不均匀，甚至外烂内硬的现象。
2、青椒切成小颗粒，小米椒切段，蒜米去皮切碎，尽量的切碎一些。
3、腐竹捞出沥一下水分，切成合适入口的小段，整齐地码放到有深度的盘子里。腐竹泡发后分量比较多，这里泡了4根，就可以做一盘菜。
4、生抽，蚝油，盐，香油简单混合一下，放一边备用。生抽，蚝油和盐的分量根据口味来放。
5、热锅后放入食用油，加入青椒，小米椒和蒜米调小火煸出香味，倒入混合好的调味酱汁。
6、转中火把锅里的辣椒酱汁煮开，趁热淋到腐竹上，吃的时候拌一下。淡淡辣味的美味香汁儿搭配腐竹的韧感。
烧腐竹
腐竹6条，红椒1根，柿子椒1个，小葱2根。鸡精少许，姜汁1/2茶匙，豆瓣酱1茶匙，食油适量，淀粉适量，生抽1茶匙。十三香1/2茶匙
1、腐竹提前泡发好腐竹切段，小葱、青椒和红椒同样切段
2、泡好的腐竹沥干水分，逐条沾上淀粉入油锅炸酥脆，捞出备用
3、锅中倒入食油，预热后，放入葱段和豆瓣酱煸炒放入青红椒段放入腐竹，加入生姜汁、生抽、十三香大火收汁加鸡精调味
凉拌腐竹
腐竹50克，尖椒半个，蒜2瓣，干辣椒1个。食盐适量，醋适量，香油适量，蒸鱼豉油适量，白醋适量，植物油适量
1把腐竹放入清水中浸泡30分钟左右泡软
2、锅内烧水，水开后下入泡好的腐竹烫至30秒关火.捞出腐竹放入凉水中把腐竹挤干水分，斜刀切成段
3、蒜拍扁切细，干辣椒切小段，尖椒去籽切丝
4、炒锅放油，加入干辣椒段爆香加入腐竹和尖椒后马上关火。翻拌均匀
4、加入蒜末、盐、蒸鱼豉油、白醋、香油用手抓匀即可装盘
食材准备
凉拌腐竹
主料： 腐竹250克调料： 酱油25克 醋25克 香油5克 味精2克 大葱10克 辣椒粉15克
制作步骤
1、 腐竹用热水泡开，再用开水焯一下，捞出沥去水分
2、 腐竹置于盘中，放入酱油、醋、香油、味精、葱末、辣椒粉，拌匀即成。