食材主料：鲅鱼650g，芹菜150克。
辅料：料酒1勺，酱油2勺，白砂糖3勺，醋4勺，水5勺，姜、香菜、胡椒粉适量。
做法：
1、鲅鱼中段一块清洗控水，剔除大鱼骨摘去细刺，取下鱼肉，剁成鱼肉泥放入碗中。
2、芹菜洗净切碎，放入鱼肉泥上。
3、加胡椒粉、味极鲜美酱油拌匀，然后团成丸子。
4、放蒸锅里蒸10分钟。
5、调一碗糖醋汁：1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺水备用。
6、蒸好的鱼丸下油锅煎制，煎至表面微黄倒入姜末翻炒片刻，倒入糖醋汁，翻炒均匀。
7、出锅前撒少许香菜，蒸好的鱼再微微煎制口感会更好。糖醋芹菜鱼圆就做好了。