糖醋桂鱼介绍

桂鱼1条，姜五克，料酒、糖适量，醋五克，老抽五克，生抽适量，葱适量。

1、桂鱼鱼鳞刮干净洗净，用刀在肉上划几道，抹上少许盐静置15分钟。

2、 大蒜头剥皮，干辣椒切两段，香菜洗净备用。

3、 开烧，平底锅七分热倒入油温热，放入姜片两片，把桂鱼放入双面煎的微黄即可出锅。

4、 换深底大锅，加油少许剩余姜片，辣椒，蒜头炒香，放入煎好的桂鱼，加入水莫过鱼高出2厘米处，放入酱油，糖，大火烧开，然后转小火，大概45分钟的样子，加入少许醋，三滴鲜酱油，盐少许，转大火收汁。

5、 汁收的差不多的时候把香菜放入，三分钟即可出锅，可以吃生香菜的可以直接装盘生菜放鱼上。