煮四季豆一般开水下锅，用开水过一下，不仅可以去掉四季豆的腥味，同时经过开水煮的豆子已经熟了一点，这样在烹饪的时候只要稍微炒一下就会熟，这样就不会发生中毒反应，不会对人体造成什么伤害，反而更有利于人体对营养元素的吸收和利用。
煮四季豆冷水下锅还是热水下锅
烹饪四季豆时一般需要让它开水下锅。我们需要先烧一锅开水并往其中加入食盐、油，然后将四季豆倒入其中焯熟再捞出来过一遍凉水，最后把四季豆和炸香的干辣椒、蒜末以及鸡精、食盐等物混合均匀即可。
开水下焯一下。四季豆在烹饪之前必须要过一下水，大家都知道豆制品如果炒不熟就吃对人体会有更大的伤害的，严重的时候会引起中毒反应。
尤其是孕妇，再吃豆制品的时候一定要豆子煮熟了以后才能食用，不让对于胎儿来说是非常不利的。那么这时候焯水就显得非常重要的。