下锅的精彩文章

我们在炒猪肝大部分人都不知道炒猪肝是冷油下锅还是用热油，炒猪肝时，要一个关键点要用热油下锅是对的，但是要3-5分热的油温下锅，一定不能用沸油下锅，不然猪肝绝对一下锅就柴，怎么炒都不好吃。另外炒前腌制时，要记得加啤酒，会...

是因为面团太软导致的原因，解决办法可以将面团稍微揉的硬一些，就可以得到一些缓解。制作糖糕的面团是将面粉烫制而成。而面团烫制的好坏，直接影响到糖糕的成品质量，故掌握烫面的制作要领至关重要。先把炸锅置火上，烧热后注...

一般都是冷水下锅就可以了如果是热水下锅的话，很有可能咸鸭蛋在煮的过程中会发生破裂，这个情况，一般小火煮30分钟就可以了，或者是大火煮20分钟，但是我们在煮的时候想让它不咸的话，一般都是多加一些温水。刚从田里面捡回来的...

1、海锥一般煮5-8分钟即可。2、做法：海锥清洗干净，用清水多冲洗几次。将海锥放入锅中，清水没过海锥即可，放半小勺盐、放一小块八角。锅子放火上，中火烧开转小火几分钟即可。3、注意事项：加入的水不用太多，没过海锥即可，水多了...

味极鲜在菜肴即将出锅前适量添加即可，放好酱油后，略翻炒均匀后即可出锅，这样可以避免锅内的高温破坏氨基酸，使营养价值受到破坏，而且酱油中的糖分也不会焦化变酸。味极鲜主要用来调味，提高食物的口感，可以清炒、拌菜时，使用几...

热水热水。蒸鱼是用水蒸气最强的热力，将鱼肉在最短时间内蒸熟，因此应当等水烧开后再将鱼放入蒸，做蒸肉或者是蒸鱼的菜肴时，一定要等到蒸锅中的水烧开之后再入锅，因为高温会迅速使肉或鱼肉收缩，鲜味不会外流，蒸熟后味道会更加...

冷水下锅1、在锅里逐渐的加热，肉里边的脏东西才会出来。锅里面会有很多大量的白色气泡。将这些白色的气泡弄去之后再把肉捞出来。再进行炒菜，这样的肉口感好。用热水会让肉里边的蛋白质瞬间凝固，这样会大大影响的肉的口...

蘑菇先下锅，因为蘑菇要吃熟透的，青菜一般都是后下锅的，因为青菜易熟，而且青菜太软烂也不好吃，起油锅，爆香姜蒜，将蘑菇下锅煸炒.蘑菇炒软后，将其它材料下锅一起炒熟，下盐、鸡精调味就好了。现在的芹菜新鲜又是便宜，搭配蘑菇炒来...

煮四季豆一般开水下锅，用开水过一下，不仅可以去掉四季豆的腥味，同时经过开水煮的豆子已经熟了一点，这样在烹饪的时候只要稍微炒一下就会熟，这样就不会发生中毒反应，不会对人体造成什么伤害，反而更有利于人体对营养元素的吸收...

那就是沸水，锅中水煮沸，把清洗好的牛百叶下锅焯水，这焯水的时间是第一个注意点，时间也就20秒左右，时间太长会导致牛百叶口感急速变差，时间太短牛百叶可以能还不成熟，所以20秒，要牢记...

雷笋焯水是用热水下锅的。雷竹笋，是竹的幼芽，也称为笋。竹为多年生常绿草本植物，食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。竹原产中国，类型众多，适应性强，分布极广。全世界共计有30个属550种，盛产于热带、亚热带和温带地区。中...

煮花生应该先用凉水或稍微热一点的温水将花生米浸泡一下，使花生米澎涨起来，然冷水下锅即可，在放入酱油和盐少许，在加入葱、姜，水开后，在多煮一会，关火后，花生米在锅里浸泡一会，味道会更好一些。煮花生的时候可千万不能用热水哦...

猪肚涨水应该是冷水下锅，自然温度高了就收缩了。也相当于焯水，焯过水才好操着，用来切成肚条炖鸡肉是很好的食材。也是最滋补的一道炖菜。...

冷水煮海螺是冷水下锅，热水下锅容易导致海螺肉变老和有腥味。正确煮海螺的方法是首先让海螺吐净泥沙，再洗干净接着锅中加适量的清水、少许的食盐和姜片，水量没过海螺即可然后大火烧开后转中火煮5分钟最后时间到了关火再...

白砍鸡是热水下锅白砍鸡是热水下锅。鸡肉高含蛋白质，热水下锅鸡肉表皮就会收紧，把蛋白质锁在鸡肉里，以免蛋白质流失。白砍鸡很好吃的。...

生蚝冷水下锅大约煮10-15分钟左右就熟了。生蚝容易煮熟，所以其实用滚水隔水蒸制的方法更能将汁水锁在蚝肉里。生蚝是一种常见的海鲜食品，因其肥嫩多汁、柔软鲜甜的口感而备受人们的喜爱。日本学者早在1987年就对牡蛎的...

热水下锅。1、首先水即将开的时候打入鸡蛋，小火慢慢加热煮到需要的软硬程度即可。2、水烧开，关火打入鸡蛋，盖上锅盖，等蛋白凝结了以后再小火加热，如果是下面条，最好把卧好的鸡蛋先盛出来，面条煮好后直接放到碗里。3、锅里烧...

水煮肉片下锅起沫时可以一边煮一边把血沫潎干净，也可以捞起来清洗干净后在重新放入冷水中加热，其实煮之前可以用冷水先浸泡一下，把肉里面的血水尽量泡出来之后再去煮，这样会减少煮之后血沫的产生。也可以绰完水之后在重新...

步骤/方式1取出冷冻的饺子步骤/方式2准备一小盆冷水，然后把要煮的冻饺子，直接放到冷水中，马上用铲子翻动几下以免粘连，不要超过2分钟捞出步骤/方式3同时，锅中加入适量清水，开大火加热至底部有小气泡出现的时候，大约40度的样...

凉水入锅煮。煮蚕蛹时，如果沸水下锅，蚕蛹肉就会平白无故的缩小，缩小后里面的肉变紧致，原本的鲜度都封锁在壳子里，受热缩小后，我们在吃的时候口感就不会那么好了。煮蚕蛹通常是热水下锅。因为买来的蚕蛹通常都是熟的，如果冷水...

虾是一种营养价值特别高的食物，在煮虾的时候必须要用热水煮虾，这样可以让煮出来的虾十分鲜嫩好吃，如果冷水下锅，虾熟的慢，腥味还难以去除干净，虾肉中的酶会分解肉中的营养，煮出来的虾口感会很差。...

正确的作法其实是蒸鱼应在热水下锅。原因很简单，首先蒸鱼在热水时下锅，蒸鱼完成的时间会相比冷水下锅短很多。这提高了上菜的效率。其次蒸鱼在热水时下锅，热水的高温能在鱼在下锅时，使其鱼肉变得更加的紧致，同时保留住鱼的...

豆蔻一般都是和主要食材一起下锅。因为豆蔻需要长时间炖煮。如炖肉的时候，花椒、大料等作料一般都和肉一起下锅炖煮，为的是去除肉类的腥膻味它的药用成分是挥发油，久炖之后会损失，最好在肉五成熟时再放入，味道和药效都能得...

1、加入熬好的骨头汤熬汤虽然有汤底调料，但是直接用净水是绝对不行滴!可以事先熬制两锅大骨头汤，一锅做汤底，另外一锅用来加汤哦。熬制的骨头汤很有营养，加入到火锅汤里不仅可以调味，更有营养价值。2、需要上锅炒一下锅底...

正确的应该是放温水来调和，冷水的水分子大，会导致鸡蛋变老，所以不适宜放冷水热水会使鸡蛋变成蛋花，所以也不适宜放。将鸡蛋液和温水按照1:1的比例来调和，水既不能放多也不能放少，不然都会影响鸡蛋的口感。调和的时候记住是...