云南人叫凉卷粉。
凉卷粉实在是不可不提的云南著名小吃，特别适合在春夏两季使用。此外，在云南文山地区，人们还喜欢在食用凉卷粉时配上凉鸡（卤鸡、麻辣鸡），口感奇妙，风味独特。 做法如下：以卷粉为主料，辅以辣椒、韭菜、香菜、酸汤、辣酱等调料，凉拌而成
云南像凉皮的小吃
也叫凉皮，也叫卷粉
云南卷粉是用新米、桂朝米制作的，云南卷粉
具体做法如下：
主要材料：卷粉适量、胡萝卜1个，韭菜适量，花生米适量，姜10克，蒜10克，秘制杂酱1勺，秘制油辣椒适量，盐适量，鸡精适量，味极鲜适量，甜酱油1勺，自制木瓜醋1勺，花椒油几滴。
1、胡萝卜洗净切丝。
2、花生烤好，捣碎。
3、韭菜洗净，焯水。
4、姜蒜捣碎，加入凉开水。
5、卷粉放入碗中，陆续加入调料。
6、肉酱，花椒油，辣椒油最后放
7、拌均匀即可完成。