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准备食材：拉瓜两个，鸡蛋两个，葱段适量，虾皮一把，饺子皮500克。
步骤一：拉瓜擦成细丝，切成丁，加食盐腌制10分钟，挤干水分。
步骤二：鸡蛋打散，起锅烧油，油热倒入蛋液，炒散搅碎，盛出。
步骤三：锅中放入虾皮，开小火炒出香味，盛出。
步骤四：起锅烧油，放入葱段炸出香味，制成葱油。
步骤五：将拉瓜丁，鸡蛋碎，虾皮，混合在一起，浇葱油，放食盐，鸡精，搅拌均匀即成拉瓜素馅。
步骤六：饺子皮中放入馅料，包成饺子，下入开水锅中煮熟即可。
