1、准备食材，小葱洗净，控水
2、切碎，备用。
2、 鸡蛋敲入碗中，加适量盐
3、锅烧热放适量油，倒入蛋液，翻炒一下，用铲子捣碎，备用
4、 香葱和鸡蛋碎一起放入盆中
5、加适量盐和少许生抽、五香粉和鸡精调味，拌匀，备用。
6、 面醒20分钟，再揉成光滑的面团。
7、 搓成长条状，切成大小均匀的小剂子。
8、 擀成大小均匀的饺子皮
9、。包入馅料。
10、 包好的饺子。
11、 锅中放适量水，水开后，直接放入饺子，煮沸后加冷水，再煮开后再加冷水，一共加三次冷水即可。
小葱馅饺子是公公的最爱，每年春天小葱上市的时候都抓紧时间多包几次。酱香加小葱的清香也渐渐成了全家的美食。 难度：切墩(初级) 时间：30–60分钟 主料 肉馅半斤 小葱一斤 小麦面粉一斤 辅料 姜适量 盐适量 黄豆酱两大勺 花生油适量 水适量 小葱馅饺子的做法步骤
1、 1.面粉置于盆中，分多次加入水揉成软硬适度的面团。盖盖儿醒半小时以上。
2、 小葱摘好，洗净控干水分。切碎备用。肉馅加姜末盐，炸酱拌匀。
3、 加小葱拌匀，加适量盐调好咸淡。开包。
4、 包好了。做锅把水烧开，下入饺子煮熟，捞入盘中。
5、 香喷喷的饺子，开吃。 小贴士 酱可以选用海天黄豆酱或六月香豆瓣酱，都带些甜味比纯咸好吃。酱可直接拌进肉馅，如果用油炸一下会更香。