1、鱼刺区别：石板条鱼和黄辣丁都有鱼刺，不过鱼刺的多少是不同的。二者相比，石板条鱼的刺少一些，黄辣丁的刺比较多，因此在食用的时候会麻烦一些。
2、口感区别：石板条鱼和黄辣丁都可以食用，不过具体的口感则是有差异的。黄辣丁的肉质更细嫩一些，口感比较好不过，石板条鱼的腥味稍微重一些，黄辣丁的腥味比较淡。
石板条鱼和黄辣丁的区别
石板条显得更长一点，黄辣丁显得头更大一点。还有黄辣丁看上去身上有些黑纹石板条颜色更纯粹点。石板条，正规名称叫大鳍鳠，大多生活在群山中的溪流、山涧里，全身泛黄，有两对须子，一长一短，加上“硕大”扁平的鱼头，“威猛”的鱼鳍尾鳍，看到是很好看的。在川渝一带，这种鱼大多被称为石胡子、石板条、石扁头等。