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这两种牛肉的区别有以下几种
第一种区别，牛黄瓜条位于牛后腿骨外侧，沿半腱肌股骨边缘分割而出，肉块长而宽大，肉质较粗，纤维均匀，牛小条位于牛里脊下面，贴着脊椎骨的那两小条，肉质细腻
第二种区别，牛黄瓜条适合切薄片后直接涮着吃，牛小条适合用来做油炸，或是切薄片后直接爆炒
