【制作食材】龙胆鱼头，鱼骨，豆腐，食用油，生姜，料酒，白糖，小葱，香油，胡椒粉，食用盐
1、首先准备两个龙胆鱼头，适量的鱼骨，两根小葱，然后再准备适量的食用油，生姜，料酒，白糖，香油，胡椒粉，食用盐。以上提到的这些食材和调味料都准备好了之后，咱们就开始烹饪这道汤色乳白，不腥不腻，营养美味的鱼头汤。
2、把准备好的鱼头和鱼骨清洗干净，然后把鱼头取出来用刀将鱼头剁成两半，中间不要剁开将它们连着，然后继续放到清水中清洗鱼骨也要再清洗一遍，清洗干净之后捞出来控一下水分，然后放到一个大碗中待用。
3、起锅烧油，加入食用油之后，咱们用铲子把油划一圈，然后把鱼头放进去煎一下，先把一面煎一下，然后给它翻面，等到两面都煎熟了之后，咱们把鱼头捞出来。锅中再加入适量的食用油，把鱼骨头放进去再煎一下，用铲子拨动一下，让鱼骨头受热均匀。然后放入几片提前切好的鱼姜片，再把鱼头放进去，放入豆腐，加入适量的料酒去去腥。
龙胆鱼头豆腐汤
主料∶鱼头、豆腐
调料∶油、姜片、盐、料酒、胡椒粉、芝麻油、香菜、小葱
做法∶1、鱼头洗干净，抹干水分，用少许盐稍微腌制一下
2、把锅烧热，倒入油，把鱼头煎至两面金黄
3、另拿一个锅把适量的水烧开，把煎好的鱼头放入开水中，开始烧鱼汤
4、加入鱼头之后至汤水烧滾，倒入少许料酒，大火烧五分钟，然后放入豆腐，继续大火，再烧十分钟
5、总共大火烧了十五分钟，鱼汤这时已经烧得差不多了，汤色变得奶白醇厚，放入香菜，加少许盐、胡椒粉调味，最后滴几滴芝麻油，撒葱花，完成。
龙胆鱼头豆腐汤
1、豆腐准备好，葱姜蒜切好备用，鱼头鱼尾准备好。
2、锅里热猪油，炒香姜 蒜 花椒，八角。
3、放入鱼头鱼尾和少量盐煎黄。
4、锅里加开水，一次加够。
5、水沸腾以后放入豆腐。
6、加一些料酒、醋。
7、然后炖到汤色发白。
8、最后加一些胡椒粉、葱，香菜。