1：把玉米粒用清水冲洗干净，把其表面泥土去除，然后放入大盆中，加入热水然后浸泡24-48个小时。
2:蒸熟或者煮熟，捏碎后里面没有白芯即可。确保玉米熟透，没有生的，开花最好。
3：倒出玉米，等摊凉至不烫手。拌酒曲，拌完最好能把玉米压实一些。
4：发酵3-5天左右，最佳发酵温度在32-35度（密封发酵，留点排气孔）。
5：建议纯粮发酵3-5天后后再加钓鱼小药，蜂蜜曲酒等添加剂。
发酵期间确保容器干净，不要接触油性，酸性，碱性物质。发酵好的窝料建议阴凉处密封保存，有条件的冷藏，时间长了多少会变质
取晾凉的熟玉米粉与纯化甜酒曲按160：1的比例混合，充分搅拌均匀后装入陶瓷大缸，密封缸口，放置在比较燥热的地方，保温发酵25～35小时，适时取出。在发酵快要结束时，可取出少许酒醪尝之。若呈酸味，说明快发酵好了，应尽快降温停止发酵若呈苦辣味，则发酵已过，就不能再饮用了。因此发酵适度很重要，要依发酵可控条件，凭经验掌握。