咸酸梅黄翅鱼汤家常做法

将鱼洗净去鳞、剖腹、去内脏，斜改刀片划上交叉刀，加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀，鱼片均匀地裹上一层蛋浆。

黄翅鱼下锅，煎到两面微黄，放若干姜丝，放两粒腌制好的咸酸梅，再放半碗水，盖上盖子，中火焖五分钟，放入红辣椒丝和芹菜段，加蒜瓣、葱节、胡椒面、味精、花椒。放入色拉油烧至七成热后倒入汤盆里。