没有毒，发酵后的豆渣味道比较鲜美，是一种无毒且富有营养的食物，豆渣发酵后一般会变成霉豆腐，然后再通过正规的方式制作成豆腐乳。
发酵后的豆渣没有毒，可以吃的。小时候老家还有道菜叫“霉豆渣”，撇开健康不谈，味道真是一绝了。
不过现在豆渣发酵都用来喂猪哦。单喂没有经过任何处理，或是简单的蒸煮加热饲喂猪或其它牲畜，会造成猪的消化负担。因为豆渣中含有抗胰蛋白酶、皂素、血凝素等抗营养因子，其中胰蛋白酶抑制因子，它能阻碍猪体内胰蛋白酶对豆类蛋白质的消化吸收，造成腹泻，影响生长，适口性差，难以消化，饲料效价低。
解决办法是：用“豆渣发酵剂发酵”一下就可以了。这样可以增加饲料的口感同时能使饲料蛋白增加3%--8%个百分点。