步骤 1
香椿、油麦去根，洗净，香椿放入热水中烫几秒，马上捞出用厨房纸吸干水分
步骤 2
香椿、大蒜切碎，盛起备用
步骤 3
取一口深锅，放入2/3水，加1tsp盐，将面条煮至7、8分熟，不要太烂，油麦在热水里烫一下即可
步骤 4
平底锅里放入适量玉米油和花椒，有香味飘出后用漏勺盛出花椒、扔掉
步骤 5
碗中依次码上面条、油麦、大蒜碎、香椿碎、1tsp盐、2tsp酱油、适量黑胡椒和辣椒碎，浇上热油即可。
原料：
面粉500克
清水280克
短豆芽50克
大葱60克
青菜80克
陈醋40克
生抽30克
盐15克
干辣椒粉15克
花椒10粒
芝麻油20克
做法：
1
面揉成一个光滑的面团，面团揉好以后，盖上保鲜膜放置2小时，中间在拿出揉一次，再次盖上保鲜膜醒1-2小时。
2
醒好的面团搓成长条状
3
然后切成面剂子
4
将面剂子搓成条状
5
用擀面杖在中间压一下
6
擀面杖将面轻轻的擀成片状
7
准备平底大盘子，盘子底部刷上植物油，放入面片，再次在面皮上刷上一层植物油，然后盖上保鲜膜在次醒30分钟
8
开水里煮熟短豆芽
9
在烫熟青菜。然后将豆芽和青菜都放在碗底，根据面的多少加入醋、生抽、1勺香油和盐。
10
然后开始扯面，双手拉住面的两端，轻轻的扯，可以边煮面，边扯，每扯好一根，马上将面下入滚开的水里。
11
煮熟的面捞出放碗里，在面上放大葱碎和干辣椒粉。然后烧一锅热油，油里小火爆香几颗花椒，趁热将油泼在辣椒粉上