用料：麻辣1+1500克，玉米油1000克，香叶6片桂皮1小块，花椒一小把，大料3颗，肉蔻2-3个，小茴香一小把，葱段3段，厚姜片5片，熟白芝麻50克，盐适量，老陈醋0.5勺
做法
步骤 1起锅烧油，把油烧到230度即可，等着温度慢慢降下来。
步骤 2每一步，温度都是关键的，180度时下入葱和姜片，姜片要切的厚一些，大概5毫米吧，葱段5厘米的，三段即可。
步骤 3接着，温度会降到160度，下所有的调料，炸一下。
步骤 4炸到发黄变色，捞出扔掉即可。
步骤 5待油温降到140度时，倒入麻辣1+1里。在这之前，把麻辣1+1和熟白芝麻混合均匀。爱吃的就多放点都行。50克只是个大概的量，依照个人喜好添加。
步骤 6这个温度泼的辣子，不会发黑，保留了辣椒的香味，不会有糊味儿。
步骤 7泼好后，有醋的，滴几滴，更香。不滴也可以的，这个影响不大。
步骤 8
美美的，百搭。凉菜，蘸料，拌饭都行。更夸张的是直接夹馍都很好吃
1、土豆洗净去皮切片，白菜切段备用。
2、鱼洗净切片，鱼骨跟鱼片分开。
3、配料洗净切好分两份，一份：蒜苗、蒜片、葱、花椒一份：蒜片、辣椒、葱白、姜片。
4、鱼骨和鱼片装好，两个都用适量的胡椒粉、料酒和盐腌制5分钟。
5、腌制后，倒入拌好的鸡蛋腌制，再加适量的地瓜粉搅拌均匀备用。