青岛一卤鲜鲈鱼腌制方法：
1、新鲜鲈鱼一条（1--2斤）洗净去鳞，去除内脏清洗干净
2、锅中放水一斤加入花椒二两，盐二两煮开成为花椒盐水后放凉，葱姜少许切沫洒入花椒水中。
3、将花椒盐水涂抹到鲈鱼的内外后风干一天后再次涂抹盐水，再次风干，持续3--4次后既成为一卤鲜鲈鱼
青岛的卢鱼分两种，一种是野生卢鱼，一种是养殖卢鱼，养殖卢鱼和野生卢鱼的吃法完全不一样，我们就说野生卢鱼的盐制方法，先把鱼内脏清理干净，用粗盐，八角，花椒桂皮，香叶用热水把盐化成水，把这些料放到一起，安比例放，十斤鱼，一斤盐，盐制一个多月就可以吃了