1、食材：鱿鱼1条、辣椒100克、洋葱1个、姜15克、油50克、料酒30克、蒜末50克、韭菜50克、白糖15克。
2、鱿鱼去皮洗净，切丝，锅中水开后倒入鱿鱼丝和一勺料酒去腥，30秒捞出，放入碗中备用。
3、把锅里的水倒掉，锅烧热，倒油后大火，把油煮开，然后放入姜丝，蒜末、豆瓣酱、老干妈，炒出红油，然后加入青椒，红椒丝，洋葱丝炒至半生。
4、然后倒入鱿鱼丝翻炒均匀、放老抽，生抽，耗油，一勺白糖、盐后开大火爆炒，出锅前30秒，加入韭菜，出锅即可食用。
鱿鱼的做法：
1、鱿鱼洗干净，横切小块。
2、用半锅水煮开后放下鱿鱼，加入葱、姜、料酒一起烫去腥，然后将鱿鱼捞出来沥干水。
3、姜、蒜切成片，葱和辣椒斜切成小段，先用香油煸炒姜片，等姜片微黄时放入蒜片、辣椒一起炒。
4、然后放入氽好的鱿鱼回锅，加入所有的调味料烧入味（酱油和料酒，少许盐，不用放鸡精，可放入少许糖）。
5、5MINS后加入葱和香菜，一起翻炒一下，出锅。
1、下面开始准备食材
准备鱿鱼三个，把鱿鱼的尾巴切下来，再对半切开，贴着鱿鱼的皮，片开一条缝用刀压着，这样很容易就能把整张鱿鱼皮撕下来，尾巴上的黑膜用刀轻轻一刮就掉了。
黑膜全部处理好以后，把鱿鱼放入清水中洗干净，取出一片鱿鱼先斜着45度打上花刀，再换个方向切出菱形的花纹，所有的鱿鱼都按照这个方法处理，切成段，再把鱿鱼的尾巴斜刀切成宽条备用。
打花刀的时候不要直接切透，容易影响成品卖相。
2、下面开始准备辅料
准备大蒜几粒，拍扁切成末。
准备小葱几根，切成葱段。
3、下面把鱿鱼焯一下水
锅内烧水，加入一勺食盐入底味，水烧开以后，把鱿鱼倒入锅中焯水30秒钟，鱿鱼打卷、变色以后倒出来，用清水冲洗干净，控一下水分备用。
鱿鱼焯水的时间不要超过30秒，容易煮老，吃起来不够鲜嫩。
把鱿鱼放入盘中，均匀淋上蒸鱼豉油，倒上蒜末、葱段等到激油。
4、下面开始熬料汁
锅内烧油，油温七成热时起锅，把热油浇在蒜末上激出香味，美味即成。
好了，一道简单营养的葱香鱿鱼卷就做好了。