不可以的，莜面是北方的一种高寒地区的粮食，是一种营养含量很高的粮食，很适合糖尿病患者的饮食，河北北部，山西大部分地方都会种植莜面，莜面也是当地的老百姓的看家主食，莜面村做法也是很多种，简单的搓好蒸熟就可以吃了，但是需要水开再蒸
不可以的。因为莜面在制作时使用的是低筋面粉，不容易成型，在水中煮的话容易破碎，外观和味道改变，蒸着吃更好些。
莜面面条是蒸着吃的，只能蒸熟后再用水煮着吃，莜面没有白面那么有筋性。莜面是我国西北地区的主食之一，莜面富含大量的微量元素，营养价值很高，物美价廉的好吃的主食，莜面食用后在胃里停留时间长，不易消化，所以最适合糖尿病人经常食用。