三鲜虾仁水饺就是用，鸡蛋，虾仁，韭菜。取韭菜500克。洗净切碎。取鸡蛋5枚。打散搅匀备用。
取虾仁250克切碎。
锅内放底油。（适当多倒点油）油热后。将准备好的蛋液倒入。再倒入切好的虾仁。炒熟后。放入味精起锅 切碎。放入韭菜鸡精蚝油调匀即可。香喷喷的三鲜虾仁饺子馅儿就调好了。
新鲜虾仁，韭菜，鸡蛋，水洗干净，虾仁韭菜分别切末，鸡蛋煎饼捣碎，放姜粉五香粉，食用油精盐鸡精，一起拌匀，擀面皮包饺子，放开水锅里煮三分钟，捞出即可食用。
用料
饺子粉600克 韭菜400克 虾仁250克 鸡蛋150克 油适量 盐适量 蚝油一汤匙 五香粉适量 姜10克 大料一个 花椒数粒 干面粉适量
1、面粉用清水拌成大的棉絮状
2、揉成面团，盖保鲜膜饧半小时，期间揉面一次
准备馅料：韭菜摘去老叶，清洗干净
3、准备馅料：韭菜摘去老叶，清洗干净控去水分虾仁挑去虾线，清洗干净鸡蛋打入碗中
4、油锅里放油，下大料和花椒，冒烟后关火，将料夹出不要，油倒入盆中晾凉
5、再烧少量油，将蛋液倒入，立刻用筷子搅拌成细小的蛋丝，盛出晾凉
6、韭菜切成小段，放有油的盆里姜剁成末虾仁用刀拍扁再切小段
7、放入五香粉和蚝油，再放姜末和蛋丝搅拌匀
8、将虾仁放入，加盐调味
9、饺子馅拌好了
10、面案上撒些干面，将面团揉光滑
11、取部分面团，揉成条，再切成剂子
12、皮擀好后，放适量馅料在中间
13、将边缘捏住，放食指上
14、两手同时用劲，将饺子往里窝，饺子包好了