新鲜的猪肉不用焯水洗干净直接烧就可以，如果忘记焯水烧的时候水开把锅里的浮膜撇一下，把血水和脏东西撇出去，敞开锅烧一会再盖锅小火烧
新鲜的肉不焯水可以直接煮的。
新鲜的五花肉洗干净，切块，放锅里翻炒均匀，放入姜片、糖、盐、红烧酱油、桂皮、八角，加入开水，炖煮40分钟就可以大火收汁食用了。
水开之后会有浮沫产生，用勺子锅铲子慢慢撇掉浮沫，越干净越好。猪肉没焯水就直接炖了若是刚下锅不久 ，补救办法还是有的，尽可能的不搅动猪肉，水开之后慢慢用工具撇掉上面的浮沫。
上面的浮沫实际上就是猪肉中的血水和嘌呤，尽可能的不去搅动猪肉的原因是因为血水和嘌呤都会飘在上面，很容易用工具清除，若反复搅动猪肉 ，血沫嘌呤就会沉到水下 ，就没办法补救了