一、材料
1、 水5千克（高汤更佳）
2、 香辛料配比：色拉油300克、良姜9克、砂仁18克、香叶6克、白豆蔻21克、肉桂18克、八角21克，小茴9克、白芷15克、草果12克、白胡椒12克、三萘6克、甘草21克、香茅草5克、青花椒30克、红花椒50克、印度辣椒40克、福建辣椒王40克、新一代辣椒60克
3、 辅料配比：安琪麻辣老卤膏300克、盐125克、白糖300克、冰糖80克、黄豆酱50克、安琪去腥回味粉20克、安琪回香粉20克、安琪鸡肉增鲜膏15克、安琪牛肉增厚膏15克、高鲜味宝30克、星湖乙基麦芽酚15克、瑞香源卤味增香膏15克、黑鸭膏20克
4、 挂汁原料：麦芽糖1000克、黑鸭膏1000克、卤水原汤1000克