100斤大米放多少酒曲

放0.7-0.8斤酒曲。用大米制作米酒基本比例为：100斤粮食:0.7-0.8斤曲:250-300斤水 用曲量可按照季节了来定，夏天由于温度升高，酒曲用量为0.7斤，冬天气温低用量可谓0.8斤。

75克的酒曲。不同的酒曲用量及发酵是不同的，同样的酒曲发酵工艺不同。下面以雅大的酒曲发酵大米为例：生料100斤大米放0.7斤酒曲，发酵15天左右（温度控制在25度时），熟料固态：100斤大米放0.5斤酒曲，发酵7天左右温度控制在25度时间哈哈