豆腐和菜豆腐的区别

制作过程不同

菜豆腐与普通豆腐一样，所用原料都是黄豆。将上好的黄豆浸泡、打磨成浆，再用细箩滤去豆渣，然后煮沸。

与普通豆腐在制作过程上不一样的是，菜豆腐的点卤，用的是上好的酸浆水，而并非石灰水或卤水。

这样做出来的菜豆腐，质地细嫩、色泽清白，口味上却多了酸香之感，极为独特。