主料:鲜蘑罐头1听，玉兰片400克。
辅料:花生油30克，葱，姜共30克，水淀粉10克，料酒10克，胡椒粉2克，盐2克，味精1克。
制作:
1、将罐头中的鲜蘑一切两开，玉兰片切滚刀块，葱，姜切片，水烧开，鲜蘑，玉兰片一同下锅，烧开捞出。
2、炒锅中倒入油，加入葱片，姜片，炝锅，烹入料酒，加入鸡汤适量，烧开，捞出葱.姜，再把鲜蘑，玉兰片，盐，味精，胡椒粉同放入锅中，烧开，用水淀粉勾芡，汤汁收浓即可。
1、原料：米粉面团、糯米粉30千克、绵白糖2千克
2、炸制油：芝麻油10千克。
3、制米粉面团：把米粉加糖在操作台上或和面机内拌匀，然后洒上适量水分， 手握之有湿感即可。把洒过水的粉装入笼内汽蒸约15分钟取出，趁热把蒸熟的米粉。
4、搅拌成韧性米粉团。
5、制坯：把米粉团分成小块，用手搓成直径2厘米圆条状，略按扁，刷上油，用刀切开。
6、成小薄片，片形成椭圆状。把切开的坯片摊开自然晾干，但不能将坯片曝晒，防止水分挥发，太快出现裂纹，油炸易碎。坯片存放一定要保持干燥，防止吸湿后炸制出的成品僵硬不脆。
7、油炸：把风干后的坯片分次放入油温为180℃左右的油锅内炸制，入锅内坯片浮上油。
8、面，略氽片刻即可捞起沥油，防止色泽变黄。
1、今天我们来做三种颜色的薯片，我用了红薯、紫薯和芋头。先来削皮，削皮后的重量一共是600克，每一种食材是200克。接着倒入清水里面再洗一遍，然后切片。切好后分别装入盘中，再上锅蒸。盖上盖子大火15分钟左右就熟透了。
2、关火后先取出蒸熟的红薯，紫薯和芋头放锅里保温。蒸好的红薯趁热加入40克白糖捣成泥。
3、接着加入200克木薯淀粉，用筷子搅拌均匀后上手揉面，揉成一个软硬适中的面团儿，这个面团儿是不能太软的 ，不然后面会不太好操作，揉好后用保鲜膜包起来备用。
4、接着再取出蒸好的紫薯，同样的趁热加40克白糖捣成泥，加200克木薯淀粉然后上手揉成面团儿。紫薯和芋头会比红薯干一点，不好揉就适量的加一点点水后再揉。揉好的面团不会太软，有一点硬度但又不会散开，像这样就可以了，同样用保鲜膜包起来后备用。
5、最后来把芋头取出来，同样的步骤和比例，加40克白糖压成泥，然后加200克木薯淀粉揉成团儿。揉好后直接移到砧板上来，另外的两份也取出来，先全部揉成长条。
6、然后再分成小段，接着蒸锅铺上油纸防粘，或者直接刷油，把切好的面团生胚放进来，不要挨着太近了，每段之间要有一定的距离，因为蒸制过程中会膨胀，放的太近一蒸就全部粘连在一起
7、水开上汽后大火蒸40分钟，一定要蒸熟蒸透。全部蒸好后关火取出放到晾架上风干，我是风干一个晚上，第二天早上来切硬度刚刚好，表面已经非常干爽了，捏一下是比较硬的状态就可以了。