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、5斤小龙虾大概配1斤左右的大蒜，大蒜拍碎然后剁成蒜蓉葱切成葱花小米辣切碎，备用。
3、起锅烧油，放入较多的油，然后把油烧至200度左右，倒入小龙虾速炸20秒，迅速捞出控油，这就是小龙虾肉质紧实，Q弹不松散的关键。
4、倒出锅中炸过的油，重新倒入食用油，先放入一半的蒜蓉和小米辣，开中小火把蒜蓉的香味和小米辣辣味炒出来
