《营业执照》、《餐饮卫生服务许可证》还有从业人员的《健康证》，如果需要开发票，还需要办理《税务登记证》。
首先要办理工商登记：要开一家牛杂店，必须去工商局或者工商所办理登记，如果办理公司就要去所在区县市工商局，办个体户就要到区县市工商所，街边的小型门店90%都是个体户，个体户办理手续简单，缴税也简单，不需要请会计做账。
办理《餐饮卫生服务许可证》这个到所在区县市食品药品监督管理局办理即可。办理《健康证》则需要去疾病预防控制中心或卫生部批准的承担预防性健康检查的卫生机构
如果需要开发票，还要办理《税务登记证》这个到所在区县市税务局办理。