材料：大墨斗鱼400克，黄瓜片50克，青葱段25克，花4油1000克（约耗60克），香油10克，精盐2克，酱油20克，米醋10克，味精1克，料酒15克，葱花15克，薄姜片5克.大蒜片10克，湿淀粉35克，胡椒粉适量。
做法：
1：将墨斗鱼腹剖开，去掉鱼骨、内脏和嘴内两片角质物.放入盆内，把鱼头与鱼腹撕开，再用清水冲洗掉鱼体内外的黑汁.控于水分。
2：然后我们把鱼头切成长方形片。把鱼切成棱形网格。
3：放入开水锅中，略烫几秒钟，立即捞出，控去水。
4：将青蒜段、葱花、薄姜片、大蒜片放入碗中，加入精盐、酱油、米醋、味精、料酒、湿淀粉、胡椒粉及清水，搅匀成调味汁。
5：将锅坐火上，倒入花生油，待油烧到七八成热，加入的墨斗鱼、黄瓜片，翻炒几下，盛入盘中即成。
1:先将墨鱼洗净，去膏，挖出眼珠，取出墨鱼板，用剪刀把墨鱼身体对半切开，用刀划成长方形。
2:青椒切丝，胡萝卜切丝备用
3:洋葱洗净切好备用
4:墨鱼下水灼一下，捞起备用
5:锅内放油烧热，下姜片
6:倒入胡萝卜丝翻炒，倒入青椒和洋葱快速翻炒均匀
7:加入灼好水的墨鱼翻炒均匀
8:加入一小勺盐，白糖，鲜酱油，翻炒后加少许水，待汤汁收浓一些倒入少许料酒，关火，装盘
将墨鱼黑囊取出，将墨鱼处理好切块放入料理机打成泥，放入五花肉肉糜中，加葱末、一个鸡蛋、少许白胡椒粉、盐、料酒、蚝油搅拌均匀（也可以加一点五香粉、鸡精、香油），碗里倒入面粉，将墨鱼汁挤入并揉拌，加入适量清水和成面团醒发，醒发好之后搓长条下剂子擀成饺皮，包入之前调好的馅，下锅煮熟即可。