胡萝卜芯儿呈白色，是因为胡萝卜放得太久了，胡萝卜虽然能储藏一段时间，但佰是放得太久，会导致胡萝卜芯变成白色，虽然也可以吃，但是口感也不好，度胡萝卜应该用塑料袋包好，放在土地上，阴凉避光处，这样才能放得更久。
这个红萝卜里面是白色的也正常，因为品种不一样，外皮是红的，里面是白色的。也有全身都是红的，这种萝卜一般用来做泡萝卜，把盐水都染成红颜色，刚泡的菜都染得红。泡菜多了就变淡了。
红萝卜里面是白色的这是红萝卜正常的颜色就是红皮白心。而全部为红色的萝卜，叫做胡萝卜。所以在买的时候，一定要认清楚。大红萝卜是莱菔的一种，又被称为“东北红萝卜”、“红萝卜”、“东北大红萝卜”，为“十字花科萝卜属” ，一、二年生草本，根肉质，球形、根皮红色、根肉白色。大红萝卜是我国东北地区的特产之一。