先准备包子馅，把姜拍碎，再切一下，然后剁成细末，准备些大葱切成葱花，放入提前准备好的肉馅里，准备两颗小葱，洗净切成葱花，放碗里备用，再准备两袋碎米芽菜，这个牙菜是切碎的，有点咸。加一些水给它浸泡五分钟，稀释出多余的盐分，用流动的清水冲洗两遍，把水分挤干，放在一个碗里备用。
准备半碗35度左右的温开水，加入三克酵母，一小勺白糖，温水和白糖都能增强酵母的活性，加一点食用油拌匀，加油能让包子皮蓬松不发硬，颜色更加白皙。接下来往盆里加入400克的高筋面粉，加入调好的酵母水，边倒边搅拌，把面粉搅成絮状，搅到最后的时候，用筷子把盆子上面全面全部搓下来，这样特别轻松就能把面揉到盆光，用手把面揉成一个光滑的面团，这个面不需要醒发，所以揉面的时候只揉一次就可以，揉的时候多揉一会儿，大概揉五分钟左右，这一步面揉得好，蒸出来的包子就会又筋道又白皙，揉好以后把盖子盖上，防止风干。
等到馅凉透后，加入葱花翻拌均匀，盛出来放到大一点的碗里，接下来往蒸锅里加入35度左右的温水，放上蒸屉，水温不能太高，太高容易把酵母烫死。
包好以后直接把包子放入蒸屉里，盖上盖子先醒发一个小时，一个小时以后咱们这个包子就醒发好了，体积明显比之前要大，大火烧开，上汽之后蒸15分钟再焖5分钟，这个包子就是蒸好了，又白又蓬松，芽菜的味道特别香
主料：水面、碎米芽菜。
配料：花生米、黄豆、食用油、葱、姜、花椒、香料粉、辣椒粉油、酱油、味精等。
作法：1、花生米、黄豆用干热锅炒香后捣碎备用。
2、食用油至六成热时放入花椒、姜、香料粉加热提味后备用。
3、水面于宽汤中煮至刚熟透即出锅，摔去面上水分后装入碗中。
4、立即加入备用的食用油少量将面拌和均匀。
5、加入碎米芽菜、花生米、黄豆粉、葱、酱油、味精等即可食用。
特点：麻、辣、鲜、香，为宜宾传统一绝