自己做的香肠肉很松散的原因是香肠没灌好，里面的肉不紧实。
在阳光下没有完全风干的情况下，里面还有空气，它很容易产生空隙，所以它会自然地被切碎。干香肠应该更薄、更成形。
制作香肠时，将肠衣上下颠倒，不仅可以保持香肠的柔韧性，而且可以使肉更致密使其不容易散。在装入香肠的过程中，需要用牙签在中间戳几个通风孔，用手轻轻地在每个部位上擦拭，以这种方式生产的香肠不仅肉质紧韧，而且在干燥一段时间后成型香肠不会散开，可以在阴暗，干燥和通风的环境中长时间放置。
如果是松散，说明你还没有晒到位，如果晒了一至两个月，绝对不会松散，还有可能就是你的香肠剁的太碎了，一般香肠是切薄片，不能剁碎，剁碎了太阳一晒就没了。