冷掉的米饭可以做甜米曲吗

不可以了，就算你勉强做出来，味道也不好的。做甜酒一定要泡好米，再用那种传统的蒸米的木蒸子蒸熟，然后趁热在无油的大盆里用酒曲和的水均匀拌好，然后装坛密封好，预留一定空间，再放在温度适宜的地方发酵，简单流程是这样的，尤其注意酒曲的量，拌匀的过程，以及后面几天的发酵温度啊这些都很重要，千万不要随便打开看，很容易影响味道的。

可以做。一碗大米饭，拌大约两克的甜酒曲。放进500毫升的容器里，把大米压实。中间用手插个洞，盖上保鲜膜。自然发酵，两天就可以发酵好。