食材：红芒子500克
辅料：盐适量，糖适量，料酒适量，老抽适量，胡椒粉适量，葱适量，姜适量，蒜适量，辣椒适量，八角适量，桂皮适量，鸡精适量，热油适量，醋适量
做法：1.准备好所有食材，先将红芒子漂洗净，沥干水分，放入大盘，放入冰箱。
2、把碗里加盐，糖，胡椒粉，蒜，姜，八角，桂皮，辣椒，鸡精，加醋，老抽，大半碗料酒，浸泡2个钟头入味。
3、临吃时，把炝料倒入红芒子，放上葱花，在葱花上倒2调羹热油，搅拌一下即可所有。
食材：杂鱼6尾，榨菜丝1包100克，蒜1头，青蒜2根
调料：油3汤匙，白糖1/4汤匙
做法
1、洗净宰杀好的钳鱼，切成2厘米厚的段，置于盘中。
2、榨菜丝用水清洗一下，沥干水份蒜头剥去外皮，切成两半青蒜去根洗净，切成段。
3、烧热3汤匙油，先放入蒜粒炒香，再放入钳鱼块，以小火慢煎至鱼肉变色。
4、倒入榨菜丝，与钳鱼块一同拌炒均匀。
5、注入1碗清水搅匀，加盖开大火煮沸，改中小火焖煮10分钟。
6、洒入青蒜段，加盖以小火续煮2分钟。
7、加入1/4汤匙白糖吊味，盛入煲仔内即成。
用料：
老抽 2勺、糖 5克、生抽 3勺、盐 2克、料酒 5勺、蒜 3瓣、姜 3片、葱 2根、青占鱼 2条。
步骤 1
买回来的鱼去内脏，鱼清洗下，切成块
步骤 2
葱姜蒜切好备用。
步骤 3
锅里倒油，把葱姜蒜煸炒出香味。
步骤 4
鱼下锅，加入老抽，生抽，蚝油，糖，酒，水淹没鱼块，盖上锅盖，煮开后转小火收汁。
步骤 5
收汁后出锅了。
步骤 6
撒上葱花。