首先：两者的形态不同。花椒粉是粉状的细末而花椒粒是颗粒状的。
其次：两者的用途不同。花椒粉适合炒菜、和馅、煨肉、烧烤的时候使用。而花椒粒适合炖菜、卤肉等的时候用。
最后：两者的成分不同。花椒粒没有经过破坏，当中的成分基本不变。而花椒粉经过破坏后，当中的油脂和麻素含量降低。
花椒粉和花椒粒都是同一种物种，都具有麻味，可以提升菜色口味，但根据不同的形态，适合不同的菜色。 对于一些油炸、炒制类型的菜色，使用花椒粒更多，可以用油将花椒独特的香味爆出，而对于搅拌馅类的菜色，用花胶粉更多，可以与馅料混合，更容易入味。
1、外观：花椒粒没有经过破坏，保留原有的形状，只不过因为干制的原因，表面会有些凹凸不平，而花椒粉是将花椒粒碾碎过后，成为粉状。
2、成分：花椒粒没有经过破坏，里面的成分基本不变，花椒粉经过破坏后，当中的芳香油喝麻素会挥发一部分，当中的油脂和麻素含量会降低。
3、使用方法：花椒粒需要使用高温油爆出香味，吃菜时需要挑出，一般不再使用，花椒粉直接与菜色融合在一起，可以使用