前槽肉好吃还是后腿肉好吃

前槽肉和后腿肉，我个人觉得前朝肉比较好吃，前朝肉的肉比较的软嫩细腻，而后腿肉的话，肌肉组织比较多，更加的坚实，所以要根据自己的喜好，喜欢吃比较硬实一些的肉，隔音选择后腿肉，喜欢吃一些比较细腻软嫩的肉，可以选择前朝肉，如果想考或者是炒的话，尽量选择钱炒肉，如果是虎或者是炖的话，选择后腿肉

前槽肉好吃还是后腿肉好吃

前前槽肉好吃。

不同的做菜方法，不同部位的肉展示的味道各不相同，先说猪前腿，相对来说，猪的前腿活动比较频繁，运动量很大，肉质的弹性非常好，质地很细嫩，吃起来口感好，味道香。那么应该如何区分呢?猪的前腿肉有很多筋骨和筋膜，瘦肉很多，是由几小块肉组成的，肥肉相对比较薄而少。

再说猪后腿，猪后腿的主要作用是支撑身体的大部分重量，所以看起来体积很大。但是平时运动量很少，所以肉质很柴，纤维比较粗大而很明显。瘦肉吃起来柴而不香，肥肉的油腻感很大。区分方法是，猪后腿体积很大，瘦肉是整个一大块，外层肥肉比较多而厚。

最后说吃法，对于厨师来说，没有难吃的肉，只要难吃的做法。一般来说，各种炒菜、做包子、饺子馅的话，最好是用前腿肉，口感很香，吃起来肥而不腻。想要卤煮、炖汤之类的，可以选后腿肉，比如说酱肘子，大部分都是用的后腿肉来做。还有做肉丸子也适合用后腿肉。

前槽肉好吃还是后腿肉好吃

前槽肉因为肌肉中间夹有脂肪，所以又被称之为“夹心肉”，其具有瘦肉比例高，结缔组织较多的特点，所以比较适合制作香肠，另外因为结缔组织含量比较高，所以比较适合炖煮，而因为结缔组织较多，口感偏硬不好嚼，所以不适合作为炒菜使用。

后腿肉

又被称为“臀部肉”，具有瘦肉含量高，同时结缔组织和脂肪含量有比较低，是加工肉制品用途最广的原料。我们常见的各种火腿用的多是猪的后腿肉，具有肥瘦相间、肥而不腻的特点，而且腌制成火腿后还有一定的甘味。因为后腿肉的结缔组织和脂肪含量都比较少，所以比较适合炒制这种短时间的烹饪方式，后腿肉炒熟后有里脊肉鲜嫩的口感，而且因为腿肉中含有适量的脂肪所以吃起来又会比里脊肉更香一些。

据村里的老屠夫说，前槽肉和后腿肉在白条肉的分割中都属于一级原料肉，都可以用来制作各种灌肠、火腿、香肠，尤其是后腿肉制作西式火腿、中式火腿、猪肉脯等都没有问题。只是我们日常吃肉时要根据自己的需求进行购买，如果是炖肉吃那么就选择前槽肉，如果是炒肉吃那么就选择后腿肉。