戚风蛋糕烤到什么程度算好了

戚风蛋糕由于蛋清经过打发起泡，受热时内部气体膨胀，使蛋糕糊膨胀，所以蛋糕在模具里面迅速升高体积变大，当体积膨胀到原来两倍以上大时，而且蛋糕表面呈现金黄色时就烤的差不多了，大约50分钟左右。

此时可以用一根筷子插入蛋糕里面再拔出来，筷子上很干净没有粘稠糊状物时就烤好了