猪肉炖茄子的做法

配料： 茄子 500克、五花肉 200克、鸡蛋 2个、葱姜蒜 适量、干辣椒 适量、生抽，盐，鸡粉，糖 适量、花生油 适量 烹饪步骤： 1.茄子洗净，葱姜蒜，切好。

2、茄子斜刀切厚片并在上面切出花格，浅刀不切透两面都要切。

3、鸡蛋打散备用。

4、锅内入油把茄子沾好蛋液在锅里两面煎金黄色。

5、煎好盛出备用。

6、五花肉切片用料酒，生抽，胡椒粉腌一会。

7、锅内入油下花椒，大茴，干辣椒，葱姜蒜，把肉片煸香后加一碗水。

8、水开后把煎好的茄子入锅，加盐，鸡粉，糖，小火焖五分钟后大火收汁装盘。