1、制作原料： 茭白 4根 ，咸蛋黄 6个 ，面包糠 20克， 盐 适量 ，色拉油 适量， 烧酒少许。
2、制作方法：
3、将茭白切滚刀块。
4、锅内加入适量水，加入少许盐，煮开，加入茭白焯水。将茭白捞出控水。
5、将锅内加入适量色拉油，加入咸蛋黄，加入少许烧酒，用锅铲压碎。小火慢慢炒至许多泡沫。
6、加入茭白，翻炒均匀，加入盐，加入面包糠，翻炒均匀。
咸蛋黄炒茄子
7、制作原料： 茄子 2条 咸蛋黄 4个 色拉油 适量 蒜头 1瓣 生姜 1片 香醋 1茶匙 白糖 1茶匙 盐 1/4茶匙 鸡精 少许 水淀粉 适量
8、制作方法：
9、茄子去掉两端，切成小段，蒜切成末，生姜切成末。咸蛋黄按压成泥。
10、将锅内加入适量水，蒸熟茄子。
11、将调味料加入碗内，搅拌均匀。
12、起油锅加入蒜末，生姜末，炒香，加入咸蛋黄，小火煸炒。
13、加入蒸好的茄子，加入调味汁，加入少许水，焖煮。出锅前加入水淀粉勾芡