五斤酒泡一斤花椒左右。比例大概在1:5。酒如果少了，味道就变了，而且自己喝和做菜都会很苦酒超过6斤的话味道也没有了，最好是5斤。一般泡16天、24天、36天都可以，时间较长比较好。方法：将花椒还有侧柏叶洗干净，然后一起捣碎，最后放入干净的酒瓶中，加上白酒。密封好之后每天都要摇晃一次，十五天就可以服用了。
五斤酒可以泡五百克左右的花椒。花椒泡酒是一种养生药酒，花椒和酒的比例应为1：5，花椒少量，白酒多量，这样花椒中的有效成分能充分渗透到白酒中。花椒泡酒一般在半个月或一个月后就可以饮用，因为花椒泡酒的存放时间越长，反而口感越差。