1、准备绿豆芽一斤左右，先摘去豆芽的根部，避免影响口感，然后倒入清水，淘洗干净，再沥干水分备用。
2、红干椒几个洗去上面的浮尘，再剪成辣椒丝。蒜子几粒拍扁，剁成蒜蓉，蒜蓉最好剁的碎一些，这样吃起来口感更好。
3、小葱一根切成葱花，和蒜蓉放在一起。等食材准备好以后，我们开始烹饪。
4、锅中添入适量清水，开大火烧开，水开后加入两勺食盐入底味，再加入少许植物油，搅拌化开。然后倒入绿豆芽焯水，等水再次沸腾后，继续煮5秒钟，即可捞出控水。再过一下凉水，这样可以保持绿豆芽脆嫩的口感。
5、另起锅添入少许食用油，把油温烧至6成热时关火。然后把热油浇在干辣椒上面，激发出辣椒的香味。
6、在装豆芽的盆中，放入蒜蓉和葱花，再倒入炸好的辣椒油。
7、加入食盐3克，白糖1克中和口味，白醋5克，生抽3克，蚝油3克，芝麻香油3克，用勺子搅拌均匀，化开所有调料。这道清爽可口的凉拌绿豆芽就做好了。
菠菜用水焯一下，豆芽也用水焯一下，然后凉拌在一起，非常的好吃爽口。这道菜我们平时可以吃，就是节假日的时候都是可以吃的。主要是拌的时候调料一定要用好。调料一定要齐全一些，根据自己的口味来。有的人喜欢在这里面再加一些炒熟的肉丝。这也是很好吃的。
分享一个我常做的豆芽凉菜。准备豆芽半斤，胡萝卜半根，火腿肠一小块，鸡蛋一个，香菜少许。
全部摘好洗净，胡萝卜和火腿肠都切丝，香菜切成寸段，鸡蛋打好摊成鸡蛋饼切成丝，然后将豆芽菜和胡萝卜丝用水焯熟，把所有准备好的食材放到一起，放两勺醋，一勺酱油，一勺蚝油，盐和白糖各少许，如果可以吃辣就再放点辣椒油，搅拌均匀就可以吃了。红白黄绿交织在一起，又好看又好吃的一道凉菜就做成了。