海底捞的清汤锅底是怎么做的

海底捞的清汤锅底需要的食材有木鱼干、海带、面豉、干贝素、鲜海苔、清酒少许，其做法按照三步进行操作：

第一，把排骨洗净，并开水焯去血水浮沫，再用清水洗净

第二，把锅中加适量的水，放入排骨、姜，用大火煮开

第三，待水开再次撇去浮沫，放适量料酒和白醋，并用小火煮

第四，待炖至汤成乳白色即可出锅。