第一种做法：鱼籽豆腐煲
用料：青红尖椒 各两个 镇江香醋 30克 鱼籽 800克 南豆腐 500克 生姜 5片 大蒜 15克 油 80克 盐 两小勺 陴县豆瓣 15克 剁椒酱 10克 料酒 15克 鸡精 半小勺 水 适量
鱼籽豆腐煲的做法
1，鱼籽去除鱼肠，清洗干净，滤干备用
2，青红尖椒斜切成圈，大蒜切末，生姜切片
3，豆腐切成2CM见方的小块
4，煎锅倒入油，开小火，冷油下入鱼籽，慢慢煎至两面金黄，鱼籽熟透
5，将煎好的鱼籽盛入煲中
6，将尖椒、生姜、大蒜过油煸香
7，将豆腐块、煸过的尖椒、姜蒜倒入煲中，加入盐、豆瓣、剁椒、料酒、醋等作料
8，加入适量清水，搅拌均匀后，中火煮沸后转小火，炖25分钟即可，最后加入鸡精调味
第二种做法：香辣鱼籽
主料：鱼籽（也可是鱼杂)
配料：葱、姜、蒜、老干妈，干辣椒、香葱
调料：油、盐、糖、料酒、红烧酱油、高汤。
做法：
1、鱼籽洗净后、除表皮杂质后备用
2、葱切段、姜切片、蒜剥好后整粒备用
3、葱切段、干辣椒剪段备用
4、锅中入底油，约6成热时下入葱姜蒜，一大勺老干妈爆香
5、将鱼籽铺在葱姜蒜上，加入酱油、料酒
6、加高汤至与鱼籽齐平，加干辣椒、盐、糖后盖盖大火烧开
7、转小火将鱼籽彻底焖熟后大火收汁至汤浓
8、装盘、，撒上少许香葱花点缀一下。
第三种做法：干锅鱼籽
用料：鲜鱼籽 鲜红朝天椒 姜 葱 蒜 香葱 糖 盐 黄酒 生抽 醋 高汤
干锅鱼籽的做法
1，鱼籽洗净控干，用适量黄酒、少量盐拌匀腌制5分钟
2，姜切片、葱切大斜丝、蒜切片、香葱切末、辣椒切成2毫米小块
3，将腌制好的鱼籽方微波炉用高火转3～5分钟，使其稍微凝固变干
4，炒锅放油烧热，姜片、葱丝、蒜片炝锅，下辣椒和微好的鱼籽翻炒，加生抽适量，少量糖，高汤浸过鱼籽
5，倒入沙锅或其他锅仔类容器温火咕嘟至收汤
6，加香葱末起锅即可
第四种做法：红烧鱼籽
用料：黄彩椒 鱼籽 花椒 大料 小茴香 葱 姜 蒜 红彩椒
红烧鱼籽的做法
1，鱼籽用清水冲一下控干，彩椒切粒，葱姜蒜切末
2，锅烧热，锅内放油
3，放入葱姜蒜煸出香味
4，放入花椒、大料、小茴香
5，放入小红椒煸出香味
6，锅中放入控干水分的鱼籽
7，将鱼籽煸炒一下，表面煸炒出金黄色凝固，这样鱼籽不容易散
一、香辣鱼籽
1、鱼籽洗净后、除表皮杂质后备用
2、葱切段、姜切片、蒜剥好后整粒备用
3、葱切段、干辣椒剪段备用
4、锅中入底油，约6成热时下入葱姜蒜，一大勺老干妈爆香
5、将鱼籽铺在葱姜蒜上，加入酱油、料酒
6、加高汤至与鱼籽齐平，加干辣椒、盐、糖后盖盖大火烧开
7、转小火将鱼籽彻底焖熟后大火收汁至汤浓
8、装盘、，撒上少许香葱花点缀一下。
二、鱼籽炒蛋：
1、将小鱼鱼籽全部抓碎，加入少许料酒和黑胡椒粉拌匀。
2、加入两个鸡蛋，一根香葱碎，适量盐全部搅匀。
3、炒锅注油烧热，下入鸡蛋翻炒至金黄即可。
食材:鱼籽250克、干辣椒3个、大葱5克、蒜瓣5个、姜片5克、香葱1根、生抽1勺、老抽1茶匙、料酒1勺、白糖1茶匙、盐适量。
制作过程:
1、 鱼籽清洗干净沥水备用
2、 干辣椒切小段，葱切葱花，姜去皮切片，大蒜去皮拍碎，放入碗中即为爆锅料
3、 起锅加入爆锅料爆香
4、 加入鱼籽、料酒，轻轻翻炒几下，加入生抽，老抽，少许清水，水开后转小火炖煮10分钟，最后加白糖和盐调味翻炒均匀，稍加收汁， 出锅装盘，撒上香葱花即可，连鱼籽的八种做法之一完成。