Omakasa日文原意“拜托了”，现在则成了一种无菜单式日料，也是日料中的最高级别。
Omakase料理是指日料中，无菜单，由主厨根据当令食材，决定当日的菜品及价格的就餐形式。 一顿Omakase料理，通常包含前菜、刺身、烤物、炸物、寿司、汤类、主食和甜品，全由主厨一手操办。对于有选择困难的人来说，这样的就餐形式更显贴心。 Omakase料理形式还有一大优势。就是吃客可以直接与主厨沟通，告诉自己的喜好和忌口。主厨会根据吃客的要求，为吃客量身定做吃客所心属的日式料理。
厨师会根据不同季节选择海鲜、时令蔬菜等准备Omakase料理，如春季会选择油脂少的白身鱼、野菜等做出清淡料理，或用春季绽放的樱花入菜，秋冬会选择味道浓重的蟹、银杏、栗子等入菜。
Omakase料理中，煮物和烧物制作所需时间最长，有些食材如章鱼等海鲜，需慢煮，而煮物还需要裂作酱汁。不过这些料理虽然制作时间比较长，但最能反映出厨师的用心，因此值得慢慢品尝。