主料：板鱼500克
调料：姜30克，大蒜（白皮）30克，豆瓣酱30克，大葱20克，江米酒30克，黄酒50克，酱油10克，醋5克，白砂糖5克，菜籽油30克。
1、把小板鱼宰杀洗净，码上黄酒去腥
2、把生姜、大蒜、豆瓣酱切成碎末后拌在一起
3、炒锅上火后放菜油烧热，将小板鱼在锅里炸一下，捞起
4、把生姜、大蒜、豆瓣酱的碎末混合物放入油锅里炒香
5、将鱼放入锅里，加入冷水，使其刚好没过鱼
6、慢火焖煮15分钟，加入酱油、醋、白糖、醪糟，再煮5分钟后把鱼捞起装盘
7、在锅里加入葱花，收干汤后把锅里的汤汁淋到鱼上即可。