因为牛油的熔点高，为40～50℃。
在我们寻常10-30多度的常温天气下它会保持固态，只有加热超过40度后才能变为液体。
想让牛油不凝固，最简单的方法就是让牛油处在温度比较高的地方，把牛油放置在40度左右的地方可以很好地防止它凝固。
牛油的熔点相对来说比较低，在正常温度下是固体，加热之后，达到一定的熔点，温度就会融化。如果想要让牛油保持固体的状态，建议放在温度比较低的环境中。
牛油是从牛脂肪中提炼出来的油脂，这种油脂有点类似于从猪肥肉中提炼出来的猪油。人们在使用牛的脂肪的组织为原料，经过加热后，提炼出油脂，这种油脂是有难闻的气味，需要经过熔炼，脱臭之后才可以吃。
因为动物油脂属于饱和油脂所以容易凝固。而植物油一般含油较多，脂比较少，但花生油中含有大量的脂，也比较容易凝固，天气冷一点就会凝固，说明买的花生油是正品，质量较好。